- Blanchir le choux   

- Emincer en lanières   

- Le mettre dans une casserole et couvrir d'eau   

- Ajouter:                 - une poignée de raisins secs   

                                - une pomme acidulée, genre Boskop ou Grany, coupée en lamelles  

                                - des grains de poivre de Jamaïque   

- Cuire   

- En milieu de cuisson, saler,ajouter une pincée d'acide citrique,un peu de sucre selon goût   

- En fin de cuisson , mettre un roux brun fait avec un peu de beurre (ou margarine) et une cuillère de farine   

- Refaire un peu cuire   

Comme un borchtch, ce choux accompagne bien des pommes de terre.

Rachel